Etiket: hamsi

Hamsi Kuşu Hangi Yöreye Aittir? Karadeniz’den Tavanı Tutuşturan Bir Lezzet İtiraf edeyim: Tavanın cızır cızır sesi duyuldu mu, elim istemsizce horona kalkacakmış gibi olur. Hamsi kokusuna sinen o ev sıcaklığı, mutfağın içindeki küçük şenlik… İşte hamsi kuşu dediğimiz şey tam da bu anların yemeği. Adı “kuş”, kendisi balık; ama Karadeniz’in mutfağında kanat takıp sofraya konmuş gibi bir neşe taşır. Peki “Hamsi kuşu hangi yöreye aittir?” Kısa cevap: Karadeniz, özellikle de Doğu Karadeniz (Trabzon–Rize hattı). Uzun cevap ise Karadeniz’in dalgasından mutfağına, tarladan tavasına uzanan hikâyede saklı. Köken: Hamsiden “Kuş” Yaratmak Karadeniz insanı yüzyıllardır hamsiyi yalnız başına değil, ekmekle, mısır unuyla, soğanla,…